麻花的做法和配方（夹心麻花的做法和配方）

Yang523612 2026-05-05 18:15:15 4 0

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我推荐炸麻花使用高筋面粉，其蛋白质含量高，做出的麻花更有弹性和延展性，口感更酥脆。和面时可加入牛奶或鸡蛋，使麻花更松软。注意火候，中小火慢炸，避免炸糊。炸好的麻花可搭配各种调料和口味，如甜、咸、辣等，以增加口感多样性。选择合适面粉和调料可做出美味炸麻花。

步骤：面粉里放入食用熟油，搓成油茶状使油和面均匀混合，再放入鸡蛋、温牛奶、小苏打、盐，根据个人喜好决定是否放糖，若面硬可用不烫手的水调节，和成适中面团后盖湿布醒1小时左右。醒好后把面分成若干小份，一份为一条麻花用量，搓成条状摆好，盖湿笼屉布继续醒半小时。

制作老面麻花，首先准备10斤面粉，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，再加入面粉。接着将面和成光滑的面团，醒60分钟左右，即可制作麻花。

炸麻花酥脆的方法食材：面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油做法：下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100：2，这时我们的面料就准备好了。

麻花的做法和配方（夹心麻花的做法和配方）

1、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

2、正宗麻花的做法和配方如下：食材面粉：500克糖：80克酵母：5克水：240克油：60克蛋：1个制作步骤和面：将糖和酵母融入水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬的面团。第一次发酵：面团发酵至2倍大小，压一个窝方便添加辅料。添加辅料：将油和蛋调和后加入50克面粉，再与发酵好的面团揉合。

3、正宗的山东麻花做法如下：原料准备面粉500克鸡蛋2枚食用油40ml 干淀粉适量白糖6勺和面与醒面将白糖和食用油放入大碗中，打入鸡蛋并搅打均匀，调成糊糊。将面粉倒入和面盆中，倒入调好的糊糊，揉成稍微硬些的光滑面团。若糊糊不够，可适量添加清水补充。

4、甜麻花的正宗做法和配方如下：配方主料：面粉250克、鸡蛋1个。辅料：糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。做法和面：将面粉、糖粉、鸡蛋、1大勺植物油和泡打粉放入盆中，用筷子搅拌均匀。慢慢倒入水，边倒边搅拌，直至面搅拌成雪花状。

5、老式麻花的做法和配方如下：用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。步骤：在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。加入其他食材。选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。将食材慢速搅拌成团，在转三档。快速揉成光滑的面团。

6、老面软麻花的正宗做法和配方如下：配方：高筋面粉：400克纯牛奶：130克玉米油：30克绵白糖：50克鸡蛋：2个干酵母：4克盐：2克糖粉：少许做法：准备材料：将牛奶、玉米油、鸡蛋、绵白糖、盐依次放入容器中，注意对角放糖和盐，然后加入高筋面粉和干酵母。

1、正宗糖麻花的做法和配方如下：配方：主料：面粉600克辅料：植物油适量、红糖50克、酵母粉4克做法：和面与发酵：将红糖用水溶解，加入酵母粉搅拌均匀。用红糖水和面，揉成光滑的面团。将面团密封，放置在温暖处发酵90分钟左右，直至面团发酵至两倍大。

2、正宗糖麻花的做法和配方如下：配方：主料：面粉600克辅料：植物油适量、红糖50克、酵母粉4克做法：和面与发酵：将红糖加入适量的温水中，搅拌至红糖完全溶解，形成红糖水。在红糖水中加入酵母粉，搅拌均匀。将面粉放入盆中，倒入红糖水，揉成光滑的面团。

3、第一步是制作红糖水，并将其与酵母粉混合，然后和面。将和好的面团密封起来，进行90分钟左右的发酵。发酵完成后，将油酥放入面团中，并折叠起来。接下来，将面团擀开，这个过程需要重复两次，以确保麻花的口感更佳。在面团擀开之后，可以将其切成条状，并将这些面条搓成麻花的形状。

4、老式麻花的做法和配方如下：用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。步骤：在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。加入其他食材。选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。将食材慢速搅拌成团，在转三档。快速揉成光滑的面团。

克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖20分钟。揉好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

蛋奶麻花：通常使用250克面包粉，1个鸡蛋，30克白砂糖，2克盐，115克牛奶，25克黄油，3克酵母。山西神池麻花：发面团使用200克面粉，20克糖，3克酵母，90克水，0.5克小苏打；主面团则使用200克面粉，25克胡麻油，50克鸡蛋，60克糖，3克盐，30克水。

以下是三种简单的麻花配方：香酥小麻花材料：面粉500克、鸡蛋2个、盐5克、白糖3大勺、食用油适量。做法：将面粉倒入盆中，加入打散的鸡蛋、盐和白糖，搅拌均匀。慢慢加入适量水，揉成面团，醒面20分钟。擀成薄片，切成细长条，搓成麻花状。油温五成热时下锅炸至金黄酥脆即可。

和面把300克面粉放在面盆中，加入2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油，再加入适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松弛。