本文目录一览：

• 1、教你做豆豉蒸排骨
• 2、豆豉蒸排骨怎么做?
• 3、豆豉蒸排骨怎么做好吃

教你做豆豉蒸排骨

1、腌制排骨大葱斜切段、大蒜切厚片、姜切粗丝，与排骨一同放入碗中，撒少许盐、适量料酒，抓拌均匀后腌制30分钟。中途可翻拌两次，若时间充裕可延长腌制时间，使排骨更入味。装盘调味将腌好的排骨码放在有一定深度的盘中（便于盛汤汁），表面铺上葱姜蒜，再舀两大勺辣豆豉均匀覆盖。

2、大家千万不要怕蒸不熟，自己多加了5-10分钟，这样反而让排骨肉质出水，从而咬不动。起锅前，我们撒上一点红椒碎和葱花点缀 美食 ，做成一道香味十足的豆豉蒸排骨，就完成了。这样做出的排骨非常的软烂，特别的香，咬上一口，肉汁在口中爆裂，吃一层接一层的复合口感。

3、将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟； 油菜切段，焯水，备用；葱切末； 将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。

4、再次用手抓均匀，腌制10分钟让它入味。第二步：锅中水烧开，水开后把排骨放入，蒸30分钟即可。30分钟后，排骨就蒸好了，打开锅盖，排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住胃口大开口水直流，撒上葱花，辣椒点缀一下，这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厌，越吃越好吃。

豆豉蒸排骨怎么做?

将豆豉用刀切碎，装入小碗中。加入少量白糖和玉米油，搅拌均匀后放入蒸锅，隔水蒸10分钟。作用：蒸制可激发豆豉的香气，软化质地便于融合其他调料。准备辅料 蒜瓣去皮后剁成蒜末，辣椒去籽后切成辣椒圈，葱洗净后切成葱花备用。提示：若不喜辣可省略辣椒，或改用彩椒增色。

蒸排骨步骤： 腌制排骨：将排骨以腌料腌15分钟。 混合酱料：腌好的排骨加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。 铺盘蒸煮：将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将拌好的排骨铺排在上面。盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂。

用筷子或手将排骨和调料充分拌匀，使每一块排骨都裹上调料，然后腌制 10 分钟，让排骨充分吸收调料的味道。混合食材 把洗净沥干水分的豆豉倒入腌制好的排骨中，再次搅拌均匀，使豆豉均匀地分布在排骨之间。蒸制排骨 将混合好的豆豉排骨放入高压锅中，盖上盖子。

处理排骨排骨斩成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水。洗净后控干水分备用。准备配料姜、蒜切碎，豆豉简单冲洗后备用。腌制排骨将排骨放入盆中，加入姜蒜末、豆豉。依次加入料酒、白糖、生抽、酱油、盐、淀粉，最后倒入少量食用油。充分拌匀后，盖上保鲜膜腌制15分钟入味。

豆豉蒸排骨怎么做好吃

豆豉蒸排骨要鲜嫩入味、香气浓郁才好吃，具体做法如下：准备原料主要食材为排骨和豆豉，用量根据食用人数调整，一般建议排骨300-500克，豆豉1-2汤匙。腌制排骨排骨洗净后需充分沥干水分，依次加入以下调料拌匀：基础调味：盐（提底味）、白糖（提鲜）、蚝油（增稠增香）、生抽（上色增咸）、料酒（去腥）。

加入料酒、白砂糖、食盐，充分抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制3-4小时，使排骨充分吸收调味料。辅料准备：轻压豆豉使其释放香味，切碎大蒜和红辣椒备用。淀粉水调制：将玉米粉与水按2：3比例混合，搅拌成均匀的淀粉水，用于锁住排骨水分并增加嫩滑口感。

豆豉蒸排骨好吃的做法如下：准备食材 猪肋排500克 豆豉3汤匙 葱一段，切片 姜一小块，切片 大蒜5瓣，切片 干辣椒5个 生抽1汤匙 料酒1茶匙 白糖1/4茶匙 鸡精1/4茶匙 盐1/4茶匙 油1汤匙 处理排骨 将排骨洗净后，凉水下锅，水开后捞出，洗净浮沫，以去除血水和杂质。

焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水可以去除排骨的血腥味。沥干：焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。 腌制排骨 调味：在排骨中加入生抽调色，老抽调香，料酒去腥，糖和盐提鲜。

豆豉蒸排骨的做法如下：食材准备与预处理排骨洗净后沥干水分，加入白酒、生抽、盐，充分拌匀后腌制入味。金针菇切去根部，撕散成小束，浸泡在清水中5分钟以去除杂质，随后捞出沥干水分备用。豆豉用清水冲洗表面杂质；红辣椒去籽切丁；葱白与葱绿部分分开，分别切成段和葱花。